Сорт винограда Дамские пальчики (Хусайне белый)

Хусайне белый – древний восточный сорт винограда, в бывшем СССР получивший распространение преимущественно в среднеазиатских республиках, и известный в основном по рыночному наименованию – Дамские пальчики. Разновидность оказалась настолько популярной, что со временем имя ее стало нарицательным, и «Дамскими пальчиками» стали часто называть едва ли не все сорта с удлиненной формой ягод.

Произошел данный виноград из поливных районов оазисной культуры Передней и Средней Азии. По мнению исследователей, он появился на свет в результате многократного посева семян с последующим тщательным искусственным отбором сеянцев в нескольких поколениях. И сегодня, если посеять самоопыленные семена Хусайне, можно с большой долей вероятности получить растения, очень сходные с родительской формой. Это свидетельствует о высокой генетической стабильности и устоявшихся за многие века сортовых признаках, зафиксированных в ДНК.

Появление данной разновидности в Узбекистане связывают с приходом туда тюркских племен, после чего на этих землях началось активное выращивание высококачественного столового винограда, а также сортов «солнечной ягоды», предназначенных для сушки и изготовления концентратов. Постепенно Дамские пальчики стал распространяться и за пределы Средней Азии – в Нижнее Поволжье, Северный Кавказ и Закавказье, Крым, и даже в Болгарию. В Волгоградской и Астраханской областях, а также на Ставрополье он известен под названием «Бокальный», в Азербайджане и Армении как «Ицаптук», в Дагестане – как «Шах изюм» или «Кахраби», в Болгарии – «Хусейн бяло» или «Дамски пръсти».

В Узбекистане, где наш герой наиболее распространен, различают ряд его клоновых разновидностей, различающиеся по форме ягоды: Хусайне келим бармак, Х. люнда, Х. мурчамион, Х. кальта и Х. бегизи. Однако вариации эти весьма условны, т.к. виноградины могут различаться на одном и том же растении и даже грозди. Собственно, классическими «Дамскими пальчиками» является Хусайне келим бармак, тогда как остальные клоны винограда отличаются меньшей длиной ягоды.

В настоящее время под сортом заняты тысячи гектар, преимущественно все же в среднеазиатских республиках, где он благодаря подходящему климату проявляет свои самые лучшие качества. Его ценят за великолепный внешний вид и вкус плодов, отличную транспортабельность, за счет которой он может перевозиться за тысячи километров, не теряя товарной формы, а также за неплохую для восточных разновидностей пластичность, которая позволяет ему удовлетворительно акклиматизироваться в новых регионах.

Агробиологические характеристики

Кусты достаточно сильнорослые. Молодые листочки имеют светло-малиновый оттенок, легкое паутинистое опушение с одной стороны, и щетинистое с другой. Сформированные листья тонкие и изогнутые с приподнятыми краями, желтовато-зеленого цвета со светлыми, а у основания красноватыми жилками, среднего или крупного размера (16-20х12-19 см), округлые, либо слегка вытянутые в длину, трех- и пятилопастные, рассечены средне. Поверхность листовой пластинки винограда гладкая, тыльная сторона – покрыта щетинисто-паутинистым опушением слабой или средней степени интенсивности. Верхние боковые вырезы глубокие, могут быть как открытыми, лировидными с округлым или заостренным дном, так и закрытыми с узкоэллиптическим просветом. Нижние вырезки мелкие, V-образные или едва намеченные, иногда совсем отсутствуют. Черешковая выемка открытая, широкосводчатая или стрельчатая с плоским, либо заостренным дном. Черешок голый, зеленой окраски с розовым участком в средней части, по длине короче центральной жилки листа. Зубчики по краю листовой пластинки неоднородные по размерам, треугольные или пиловидные, с выгнутыми гранями и округленными вершинами. Цветки у сорта обоеполые, с отличной способностью к опылению собственной пыльцой и отсутствием по этой причине склонности к горошению или чрезмерному разрыхлению грозди. Молодые побеги Дамских пальчиков зеленые, междоузлия окрашены на несколько тонов темнее, чем места расположения узлов. Вызревшая лоза меняет цвет на коричневый или светло-коричневый. Вызревание однолетнего прироста происходит хоть и в относительно поздние сроки, но, тем не менее, довольно хорошо (75-80%). На черноморском побережье Северного Кавказа с мягким субтропическим климатом отмечается 100%-е вызревание лоз. Осенняя окраска листьев винограда перед листопадом – лимонно-желтая.

Грозди у всех разновидностей Хусайне белого могут вырастать очень крупными: длиной от 18 до 50 см, шириной – до 25 см. Максимальный вес кистей достигает более килограмма, однако средний показатель колеблется в пределах 300-500 грамм. По форме они конические или ветвистые, по плотности умеренно рыхлые. Гребни очень ломкие, травянистые, светло-зеленого цвета. Ножки ягод длиной 6-8 мм, тонкие, с довольно прочным сочленением с виноградинами. Ягоды внушительных размеров и очень привлекательной формы – в длину достигают 50 мм, в поперечнике – 15-25 мм. Большинство разновидностей Дамских пальчиков имеет удлиненную или цилиндрическую ягоду, некоторые – овальную, и даже обратно-яйцевидную. Цвет виноградин меняется по мере созревания, начиная с зеленовато-желтого к желтовато-розовому, а затем и светло-розовому при долгом нахождении на кустах после наступления съемной спелости. Средняя масса 100 ягод винограда составляет 400-700 грамм.

Мякоть у сорта нежная, сочно-мясистая, слабо хрустящая, по вкусу сладкая, гармоничная с легкой освежающей кислинкой в случае раннего сбора. Сок бесцветный, содержит умеренное количество сахаров – 17-18 г/100 куб.см, при довольно низкой титруемой кислотности – 4-5 г/ куб.дм. При продолжительном вегетационном периоде и долгой выдержке урожая на лозе, сахаристость может достигать 23-25%, а кислотность падать до совершенно незначительных показателей. Кожица у виноградин тонкая, но в то же время довольно прочная, эластичная, легко разжевывается и отделяется от мякоти, снаружи покрыта легким пруиновым налетом. Косточки крупные (7,5х4,5 мм), коричневого цвета, удлиненно-овальные с длинным клювиком и некоторой ассиметрией в верхней части. Число семян два-три, иногда до пяти, что несколько портит вкусовые впечатления при еде. Дегустационные оценки вместе с тем довольно высокие – 8,5 балла, оценки внешнего вида еще выше – 9 и более баллов. Общий состав грозди выглядит следующим образом: сок – 74-75%, плотные части мякоти – 13-14%, гребни – 3-4%.

Урожай используется в основном для потребления в свежем виде. Местное население в среднеазиатских республиках высоко ценит «Дамские пальчики», в связи с чем значительная часть продукции потребляется на месте. Грозди имеют очень эффектный внешний вид, справедливо относясь к одним из самых привлекательных разновидностей «солнечной ягоды», пользуясь большим спросом на рынке. Много винограда данного сорта экспортируется, чему способствует хорошая транспортабельность, отличный товарный вид и вкус плодов. К длительному хранению он приспособлен слабо, и даже в идеальных условиях редко хранится даже до января. Часть винограда используется в качестве сырья для сушки на изюм. Среди множества разновидностей изюм «Хусайки» является одним из самых крупных, имеет красивую овальную форму, светло-коричневую окраску и довольно плотную шкурку, однако по гастрономическим данным уступает сухофруктам из других разновидностей с более высокой сахаристостью ягод. В редких случаях из Хусайне белого делают вино, которое, правда, получается невысокого качества, слабоспиртуозное, невыразительное по вкусу и аромату, и, кроме того, нестабильное, из-за чего часто подвергается заболеваниям при выдержке. Несколько лучше из него получаются крепленые виноматериалы, но и они не используются в чистом виде, а только лишь в купажах с более качественными напитками.

Созревание происходит в средние сроки. В Узбекистане со дня распускания почек до начала уборки проходит 125-135 дней. Требуемая сумма активных температур составляет при этом 2850-2950°С. Показатели довольно скромные для среднеазиатского винограда, в связи с чем Дамские пальчики демонстрируют возможность роста, развития и плодоношения несколько севернее исторических мест произрастания. В этом случае необходимо учитывать слабую морозостойкость растений, и предпринимать меры по защите лозы от холода зимой. Уже при температуре -18°С происходит гибель 50-60% зимующих глазков, а при -20°С почки погибают полностью.

Урожайность винограда, как правило, радует, однако для достижения высоких показателей требуется специфический подход к сорту. Дело в том, что он отличается низким процентом развившихся из почек побегов, слабой плодоносностью развившихся лоз и малым числом гроздей на плодоносных побегах. Так, на кустах ежегодно не просыпается 30-60% почек, из проснувшихся только треть бывает плодоносными, а на продуктивных лозах редко можно встретить больше одной грозди. Побеги, развившиеся из спящих или замещающих почек в большинстве своем бесплодны. Несмотря на это умелые виноградари добиваются достойных урожаев до 100 и более центнеров с гектара. В оптимальных климатических условиях и хорошем уходе с лучших кустов получают до 60 килограмм винограда, в связи с чем на родине разновидность считают одной из наиболее продуктивных.

После созревания урожай может продолжать висеть на кустах, но из-за высокой степени поражаемости оидиумом делать это довольно рискованно. В случае выпадения обильных осенних осадков, урожай, оставшийся на лозе, может заплесневеть. Кроме того, ягоды Дамских пальчиков в некоторых регионах повреждаются листоверткой, что также требует определенного внимания. По большей части Хусайне белый выращивается на поливных землях, благодаря чему почва не подвергается резким перепадам влажности, и ягоды винограда в ходе созревания не растрескиваются. Однако на богарных участках смена засухи обильными дождями может сделать эту проблему актуальной.

Агротехнические особенности

Культивирование сорта для получения от него достаточных урожаев требует от виноградаря высокого уровня грамотности, знания его специфики и способности оперативно реагировать на те проблемы, которые могут возникнуть в процессе его возделывания. Наш герой был исторически избалован оазисной культурой произрастания, из-за чего стал требователен к высокой обеспеченности теплом, высокому плодородию почв и хорошей влагообеспеченности. Засухоустойчивость у него невысокая, и на неполивных землях в сухом климате он показывает низкую продуктивность из-за катастрофически слабой плодоносности развившихся побегов. Аналогичным образом он реагирует и на иные серьезные упущения в агротехнике. Совершенно не подходят для размещения виноградника холодные склоны и низины, участки с высоким уровнем грунтовых вод, сырые и заболоченные места, земли, засоленные из-за неправильного орошения. В случае низкого содержания питательных веществ в грунте, перед посадкой требуется обильно заправить посадочные ямы органическими и минеральными удобрениями, а в дальнейшем осуществлять регулярные подкормки винограда.

К филлоксере сорт неустойчив, что не является проблемой для Средней Азии, но может иметь фатальные для корнесобственных растений последствия в случае их посадки в зонах, зараженных данным почвенным вредителем. В этих местах «Дамские пальчики» приходится размножать с помощью саженцев, привитых на филлоксероустойчивые подвои. Лучшие урожаи Хусайне дает на крупных кустах с мощным скелетом и большим запасом многолетней древесины, что требует значительного пространства, отведенного им. На малых формировках урожайность резко снижается. В связи с этим кусты винограда требуется садить довольно редко, площадь питания должна составлять не менее 5-6 кв. метров, а схему ведения куста в идеале выбирают неукрывную, высокоштамбовую. Однако возделывание без укрытия на зиму возможно лишь в очень ограниченном перечне регионов с очень мягкими зимами, и поэтому основной формировкой в большинстве мест произрастания является крупный многорукавный веер. Сохраняют лозы от морозов в холодное время года путем их снятия со шпалеры и закапывания в землю, но лучшие результаты по сохранности почек показывает утепление специальными материалами органического происхождения – соломой, камышом, древесной стружкой и др. Поверх утепляющего слоя обязательно устраивают гидроизоляционный из пленки или рубероида, чтобы зимующие побеги оставались сухими, а глазки на них не выпревали.

Вступление в плодоношение происходит довольно поздно – первые грозди появляются на третий-четвертый год, а полноценные урожаи начинаются с пятого-шестого сезона. Схема регулирования нагрузки у плодоносящих кустов очень специфическая и требует особой тщательности. «Дамские пальчики» являются классическим восточным виноградом, у которого низкая плодоносность нивелируется значительным числом оставляемых при обрезке почек и развившихся затем из них побегов. В нетрадиционных для произрастания сорта регионах ситуация усугубляется еще и тем, что большая часть почек не пробуждается после зимы. Это вынуждает виноградарей проводить очень длинную обрезку, оставляя на плодовых стрелках по 12-16 глазков, а в целом нагружать растения 60-70-тью почками. Бесплодные побеги удаляются при последующей обломке, а вместе с ними слабые продуктивные лозы, «двойники», «тройники» и т.д. В случае развития низкого числа продуктивных побегов, оставляют и часть бесплодных, с тем, чтобы куст не «жировал», т.к. это самым негативным образом отразится на плодоносности лоз винограда в будущем сезоне и, фактически, ввергнет растение в своеобразный порочный замкнутый круг. В случае обнаружения в процессе вегетации явно «жирующих» побегов, необходимо произвести их раннюю прищипку для провоцирования появления пасынков. На будущий год за счет них можно будет получить великолепный урожай, т.к. плодоносность пасынков традиционно выше обычных побегов. Их обрезка весной проводится на 5-10 глазков, т.к. первые почки у них также не продуктивны.

В отношении грибковых заболеваний сорт очень восприимчив. Особенно сильно Хусайне белый поражается настоящей мучнистой росой – оидиумом, тогда как к милдью досаждает на винограднике в средней степени. В некоторых регионах, особенно с влажным субтропическим климатом, вредоносной оказывается еще одна болезнь винограда – антракноз. Эти обстоятельства требуют полноценной комплексной системы защиты растений, с особым упором на противодействие оидиуму. С вредителями также надо вести борьбу, в частности требуются мероприятия по снижению численности гроздевой листовертки и мучнистого червеца.

В целом, при желании выращивать «Дамские пальчики» нужно отдавать себе отчет, что это чрезвычайно сложный в возделывании, требовательный и изнеженный сорт, который лучше всего себя чувствует в знойном южном климате с мягкими зимами и наличием орошения. В случае продвижения культуры на север, у разновидности удлиняется вегетационный период, снижается сахаронакопление, несколько ухудшаются вкусовые качества и внешний вид. Даже в Крыму, на Северном Кавказе и юге Украины его рекомендуется культивировать в пристенном варианте под защитой от холодных северных ветров, чтобы хоть ненамного, но приблизить микроклимат в районе расположения куста винограда к среднеазиатскому.